清蒸鲈鱼是粤菜馆必点。选一条300克鲜鲈鱼，腹部划两刀，抹匀5克盐和10毫升料酒腌10分钟。盘中铺3片姜丝和2根葱丝，鱼放上面，再盖一层姜葱。蒸锅水滚后中火蒸8分钟，关火闷3分钟。出锅淋30毫升热油和20毫升生抽。鱼肉洁白细嫩，入口即化，姜葱香气清新。适合搭配白粥或蒸蛋，老人小孩都爱。

最近沪深300指数报收4125.67点，震荡中我判断底部特征明显。比亚迪股价调整后我果断加仓，Q3营收1280亿，净利润同比增长32%。对比纳斯达克的14520点高位回调，我更偏好A股防御。手里易方达沪深300ETF今年累计收益17.8%，分红再投后实际到手19.2%。个人操作心得是分批买入，止盈点设在4500点附近。风险在于地产数据仍弱，需继续观察PMI。